Регіон: Шампань.
Сорти винограду: Піно Нуар 55%, Шардоне 45%.
Характеристика: Чудове кюве, що об'єднує елегантність, зрілість, свіжість, енергійність і соковитість. Свою назву воно бере від земельної ділянки, покритої попелом ("cendrée") після пожежі, який розорив Юрвіль в 1938 році. Однак при внесенні в новий земельний кадастр була допущена помилка і з тих пір вона називається Sendrée. Розкішне шампанське глибокого жовтого кольору з золотистими відблисками і тонким мусом з крихітних пухирців. Складний аромат вина наповнен тонами яблука, персика, цитрусових фруктів, груші, ванілі, квітів, дріжджів, які підкреслюються димно-мінеральними відтінками і вершковими нотками. Елегантний смак шампанського володіє багатою текстурою, яскравою кислотністю, прекрасним балансом, тонами стиглих садових і цитрусових фруктів, чорної малини, зацукрованого кумквата, підсмаженого мигдалю, фундука та печива, відтінками вершкового масла. Післясмак тривалий, щедрий, злегка пряний.
Гастрономічна поєднуваність: Шампанське є відмінним аперитивом. Також воно гармонійно поєднується з омаром у вершковому соусі, раками в бульйоні з грейпфрутом, карпаччо Сен-Жак, м'ясом домашньої птиці з трюфелями в крем-соусі.
Температура сервірування: 7-10оС.
Алкоголь: 12%.
