Kloster EberbachВиноробне господарство монастиря Ебербах було засноване в 1136 р. Св. Бернардом Клервоським (Бургундія) і завдяки своєму невтомному прагненню виробництва кращих вин зіграло важливу роль в історії виноробства. Столітні традиції дозволили Клостер Ебербах набути статусу найбільшого німецького виноробного господарства. Після секуляризації монастиря традиції були продовжені у 1803 р. герцогами Нассау, потім у 1866 р. як королівський домейн Держави Пруссія, а з 1945 р. новим власником виноробного господарства - Федеральною землею Гессен.
З 1806 року щороку в Клостер Ебербах проводять всесвітньо відомі винні аукціони. У винній скарбниці монастиря все ще зберігають шляхетні вина тієї доби. Найстаріші екземпляри датуються 1706 роком, а скарбниця розглядається як одна з найцінніших у всьому світі.
Ще одним значущим етапом в історії є той факт, що в 1910 виноробня виступила співзасновником VDP «Verband Deutscher Prädikatsweingüter» (Асоціації німецьких преміальних виноробних господарств). Вже на той момент перелік клієнтів господарства був вражаючим. Навіть Отто фон Бісмарк, канцлер Німеччини, Німецький імператор та родина Ротшильд гідно оцінила вина Клостер Ебербах.
З розумінням, що основа високоякісного вина закладена у самому винограді, цистерціанці, герцоги Нассау та пруси придбали найкращі виноградники, тим самим задавши високу планку своїми неперевершеними володіннями у регіонах Хессіше Бергштрассе та Рейнгау.
Вина історичних стандартів якості виробляють у двох винних льохах Ассмансхаузен і Штайнберг поблизу монастиря Ебербах. Винний льох для сорту Піно Нуар розташований в Ассмансхаузен і був заснований у 1920-х роках, у той час як сучасний винний льох, що розташований у Штайнберзі, був відкритий у 2008 році як один з найбільших винних льохів для сорту Ріслінг у Європі.
