SauvionБудинок SAUVION, що належить братам Ів та Жан-Ернесту, знаходиться у самому серці виноградників Нанта в Château du Cléray-Sauvion в невеликому регіоні Еолье, що поблизу міста Валле.
Еолье - земля вітру, океанського бризу, який приходить, щоб м'яко і ласкаво огорнути виноградні лози. Замок Château du Cléray Sauvion, що належить сімейству SAUVION з 1935 року, з його старими склепінчастими підвалами, є одним з найстаріших володінь на винограднику Севр-Е-Мен. Він поширюється більш ніж на 38 гектарів (1 гектар Шардоне, 1,8 га Гро-План та 35,2 га Мюськаде Севр-Е-Мен) на кременистих та глинистих ґрунтах, а терруар й пізніше дозрівання надають винам тривалий для старіння потенціал.
«Коли океанський бриз приходить з океану, він як Бог Еоль огортає виноградники», - так порівнювали вітри з божествами в даному регіоні багато століть назад. І досить тривалий час, розмірковуючи про історію назви регіону ім'ям «Еолье», сім'я Совійон вірила, що це просто красивий міф, чудовий сон: однак Еолье існує близько сім століть до н.е. Це був регіон на північному заході Азії, яка сьогодні називається Мітіліні (грецький острів недалеко від Туреччини). Сім'я Совійон виявила також, що в Еолье жили Сафо та Елсі, творці ліричного мистецтва. Сьогодні вина SAUVION є для сім'ї Совійон "ліричним мистецтвом", вони представляють та виробляють їх з великою любов'ю і пристрастю.
З самого початку будинок SAUVION має свою позицію в апелласьоні, завдяки своєму стилю, якості їх вин, а також його суттєвого розподілу в канали негоціантів та на нішевих ринках. Щоб відзначити свою окремішність, будинок SAUVION пропонує Haute Culture de Sauvion (Високу Культуру Совійон), прекрасний, досить широкий асортимент вин, спрямований на вишукані ресторани, підкреслює витонченість, елегантність та стиль, таким чином, втілюючи "підпис" SAUVION. З перших днів своєї діяльності, Ів та Жан-Ернест SAUVION не шкодували зусиль, щоб облагородити свої вина і виноградники.
SAUVION експортує більше 60% своєї продукції в більш ніж 80 країн, діючи, таким чином, як посли винограднику Нант. Їх вина можуть бути знайдені на найпрестижніших столах по всьому світу. П'єр-Жан Совійон, син Іва Совійон, народився прямо в середині "саду" (так називають в регіоні виноградники), а будинок його батьків був оточений виноградними лозами. Винний фанатик, П'єр-Жан провів своє дитинство на виноградниках, в оточенні прекрасних лоз. П'єр-Жан - енолог, закінчив університет Бордо. Після навчання він працював виноробом в Каліфорнії, Австралії та в багатьох виноробних регіонах Франції. У 2004 році П'єр-Жан приєднався до сімейного дому Sauvion, де і в даний час відповідає за всі технічні аспекти. Його девіз: пристрасть до вина! Еолье є джерелом його натхнення: П'єр-Жан Совійон називає себе "Façonneur de Plaisir", майстром задоволення, бажаючи, таким чином, показати свою пристрасть та задоволення смаку. Щороку він створює новий вінтаж, синонім задоволення для вина!
