Регіон: Каталонія, Пенедес.
Сорта винограду: 100% Монтонега із Кан Сумоі (Парельяда).
Характеристика: Can Sumoi Ancestral Montonega виробляється у стилі "ансестрал" (англ. ancestral), який також відомий як "петилант натюрель" (англ. petillant naturel або pet-nat). Цей спосіб виготовлення вина є одним із найдавніших методів виробництва ігристих вин. На відміну від інших ігристих вин, які створюються за шампанським методом (англ. méthode champenoise), де вино проходить подвійну ферментацію, у процесі виробництва Can Sumoi Ancestral Montonega відбувається лише одна ферментація. В результаті вина зберігається природна насолода та легкий природний вуглекислий газ, що надає йому особливого характеру.
Свіже та фруктове вино, з нотами зелених яблук, цитрусових та мінералів. Блідо-золотистий колір. Аромати свіжого лимона та білих квітів утворюють елегантний букет. Смак збалансований, елегантний, тонкий, чистий, з тонами стиглих яблук, жасмину та фрезії, горіховими нотками та нюансами підсмаженого жита, вершковою текстурою та стійким, пікантним післясмаком.
Це вино є органічним та виробляється відповідно до принципів біодинамічного землеробства.
Гастрономічна поєднання: Рекомендується подавати до морепродуктів, легких рибних закусок, суші та сашими.
Температура подачі: 6-8°С.
Алкоголь: 9,5% об.
