Domaine de PerdrycourtDomaine de Perdrycourt — це сімейне господарство, розташоване в регіоні Шаблі, Бургундія, Франція. Засноване у 1986 році Арлетт та Роже Корті, господарство почало з 0,5 га виноградників у Монтіньї-ла-Ресле та отримало перший урожай у 1989 році. Господарство знаходиться в Бургундії, недалеко від Шаблі, що забезпечує доступ до унікального теруару з багатою історією виноробства.
Виноградники розташовані на кимериджських ґрунтах, багатих вапняком та скам'янілими морськими організмами. Ці ґрунти надають винам характерної мінеральності, яка високо цінується у винах Шаблі.
Основний сорт винограду — Шардоне, який є класичним для регіону Шаблі. Це дозволяє створювати автентичні та вишукані вина.
У 2007 році їхній син Ремі, після навчання в Боні та отримання ступеня бакалавра в енології, створив у господарстві своє перше вино, яке отримало визнання "Coup de Coeur" від довідника Hachette. Відтоді він офіційно керує господарством, яке тепер охоплює 14 гектарів виноградників, розташованих переважно на плато Бен, недалеко від Шаблі.
Господарство дотримується екологічно стійких практик, включаючи мінімізацію використання хімічних добрив і пестицидів. Грона збирають вручну, що дозволяє ретельно відбирати лише найкращі ягоди.
Асортимент вин: Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru, Chablis Grand Cru, Chablis Cuvée Élégance. Деякі вина, такі як Cuvée Élégance, є експериментами з витримкою в бочках, що додає глибини та складності.
Усі вина виготовляються із сорту Шардоне, вирощеного на кимериджських ґрунтах, багатих вапняком та скам'янілими морськими організмами, що надає винам характерної мінеральності. Процес виноробства включає ферментацію в резервуарах із нержавіючої сталі за контрольованої температури, яблучно-молочне бродіння та витримку на осаді з регулярним батонажем для отримання більш насиченого смаку.
Засноване як сімейне господарство, Domaine de Perdrycourt підтримує традиції виноробства, які передаються з покоління в покоління. Син засновників, Ремі Корті, активно впроваджує сучасні технології, зберігаючи повагу до традицій.
