Chateau de la GaliniereАппелласьон Кот де Прованс розташован на півдні Франції, в Провансі. Він займає більше 20000 га землі трьох департаментів: Вар, Буш-дю-Рон та Приморські Альпи. Шато де ла Галіньє розташоване на схід від Екс-ан-Провансу, в селі Шатонеф-ле-Руж, на плато Cengle, біля підніжжя гір Сент-Віктуар. Замок з 400-метровою алеєю є головний будинок Шато де ла Галіньє. Будівля ніби спирається на плато Cengle - велику сіру скелю, що нависла над маєтком.
Шато де ла Галіньє розташоване у старовинній римській Доміціевой дороги. Ще з часів Римської імперії це місце було стратегічно важливим завдяки водним джерелам з гір Cengle.
У 1772 році цей маєток став також відомим як заїжджий двір: сам Пій VII ночував тут у 1809 і 1814 роках!
Кілька сімей одна за одною розвивали і дбали про виноградник протягом багатьох років. А в 1983 році оселилися тут два торговця антикваріатом подарували нове життя маєтку, відновивши і розширивши його. У 2000 році в Шато де ла Галіньє побудували досконально організовану виноробню зі сприятливими умовами для виніфікації вин. Завдяки всім цим заслугам Шато де ла Галіньє заслужений переможець численних винних змагань.
Шато де ла Галіньє розташоване на висоті 230 та 257 м над рівнем моря. Виноград росте на глинистому і піщаному грунті з бокситом, який надає червоний відтінок. Звідси і назва села Шатонеф-ле-Руж («rouge» по-французьки «червоний»).
Сорти винограду, які вирощують на винограднику: Каберне-Совіньйон, Сенсо, Гренаш, Сіра, Верментіно і Віонье.
Шато розташовано на півдні, тому для нього характерна сонячна зима і тепла температура. На виноградники Шато де ла Галіньє впливає континентальний мікроклімат, який пом'якшує Містраль (холодний сильний вітер узбережжя Франції).
Виноградник повністю заґратували, щоб пом'якшити атаки Містраля і зловити якомога більше сонячних променів.
З 2006 року маєтком керує Фабріс Аркарі (Fabrice Arcari). Виноградник займає більше 40 га землі. З 2014 року збір врожаю відбувається з сертифікатом Organic. Як і у більшості південних виноградників, вегетативний цикл ранній. Виноград обрізають в період з грудня по березень. Бруньки розпускаються на початку березня. А в період з квітня по травень відбувається видалення брунек з метою регулювання врожайності. Ґратчасті дроти піднімають під час підв'язки для того, щоб отримати якомога більше сонячного світла. Зелений збір врожаю - при необхідності. Листя трохи очищають для кращого дозрівання.
Збирають урожай в кінці серпня або на початку вересня, механічним способом і в ранковий час доби (між 4 і 9 годинами). У бочки поміщають ще прохолодні грона, уникаючи при цьому їх спеціального охолодження (як поваги до продукту і для збереження енергії). Зібраний урожай безпосередньо сортує машина: лише самі ягоди відправляють на виноробню, прибираючи стебла і все зайве.
Побудована у 2000 році виноробня складається наполовину з погребів. Об'єм зберігання резервуарів з нержавіючої сталі сягає 2000 гектолітрів, щорічно вініфіціруют і виробляють 260 000 пляшок вина. Фабріс Аркар супроводжує весь процес виноробства з регулярними дегустаціями і аналізами якості. Винификации традиційна - при контрольованій температурі в резервуарах з нержавіючої сталі.
Для виробництва рожевих вин виноград пресують з великою обережністю (пневматичний прес), відразу ж після прибуття на виноробню. Тільки перший, найчистіший сік береться для створення розе. Суслу дозволяють осісти для отримання приємних та делікатних ароматів. Ферментація здійснюється протягом декількох днів при температурі 14 ° С, яка надалі повільно підвищується до 20 ° С. Після вино витримують на осаді близько 3 місяців в резервуарах з нержавіючої сталі.
Для виробництва білих вин виноград пресують з великою обережністю (пневматичний прес), відразу ж після прибуття на виноробню. Суслу дозволяють осісти при контрольованій температурі в резервуарах з нержавіючої сталі. Виноматеріал проводиться з найчистішого соку. Температура при ферментації поступово підвищується до 18°С. Після вино витримують на осаді близько 3 місяців в резервуарах з нержавіючої сталі.
Вина передають чудову характерну ароматику. Вираз особливостей терруара разом з поважним відношенням до кожного з сортів винограду - головні принципи при створенні вин.
