Денис і Бернадетта народилися та виросли в виноградарських селах Бургундії, з самого початку занурені у культуру виноградників і вина. Союз надав їм сміливості та бажання реалізувати спільну мрію — вирощувати власний виноград і виробляти своє вино, щоб передати свій досвід наступному поколінню. У 1975 році вони створили своє господарство в Мелуазеї, де народився Денис, у регіоні Кот де Бон.
Пара почала з орендованих виноградників, але поступово засадила свої власні на родинних землях, включаючи нині знаменитий ділянку La Perrière у Мелуазеї. Завдяки наполегливій праці та удачі господарство з роками розширилося новими ділянками у найкрасивіших селах Кот-де-Бон, таких як Поммар, Мерсо та Сен-Обен. Так було написано першу сторінку сімейної історії.
У 80-х роках родина Карре поповнилася двома дітьми — Гаетаною та Марсьялем. Природа, виноградники та виноробня завжди були їхнім улюбленим «майданчиком для ігор». Прив’язаність Марсьяля до землі та цінності, передані йому батьками, привели його до того, що він очолив господарство у 2008 році. Гаетана розділяє його пристрасть і також долучилася до сімейної справи. Сьогодні Марсьяль та Гаетана пишаються досягненнями своїх батьків. Дружина Марсьяля Кароліна приєдналася до чоловіка, і разом вони працюють над доглядом за 12 гектарами виноградників господарства. Виноградники обробляються органічно. Марсьяль і його родина працюють на кожній ділянці з великою скромністю, маючи на меті передати це унікальне надбання наступним поколінням.
Кожна ділянка унікальна. Більшу частину часу родина присвячує догляду за виноградниками, які розташовані від Мерсо до Поммара через Сен-Обен, Оксе-Дюррес, Сен-Ромен, Мелуазей, Бон і Савіньї-ле-Бон. Догляд за кожною ділянкою у такому прекрасному ландшафті приносить велике задоволення. Обрізаєтся виноград у стилі Гюйо-Пуссар і обробляється ґрунт, використовуючи лише мідь і сірку для боротьби з борошнистою росою.
Робота на виноградниках і виноробні також узгоджується з фазами Місяця. Органічне вирощування стало природним продовженням нашої діяльності з кінця 2000-х років.
Збір урожаю на господарстві завжди здійснюється вручну, а виноград ретельно сортується, щоб забезпечити ідеальну якість. Завдяки цьому виноград залишається абсолютно здоровим, а ферментація відбувається природним шляхом завдяки природним дріжджам на шкірці винограду. Ми не використовуємо жодних енологічних продуктів, окрім низьких доз сірки, щоб захистити вино від бактерій.
Підхід Domaine Denis Carrе заснован на повазі до природи, передбачає відмову від хімічних обробок. Тільки так можна створити «живі» вина, які мають винятковий баланс і чарівну яскравість, кожне з яких є відображенням свого теруару. Domaine Denis Carrе продає виключно вина, вироблені з власного винограду. Найкращою нагородою є бачити, як клієнти по всьому світу насолоджуються різноманіттям наших вин.
Domaine Denis Carrе