Виноробня була заснована більше 200 років тому. Місіс Хартманн придбала її разом зі своїм чоловіком, який, на жаль, помер незабаром.
Борючись за збереження діяльності виноробні, Місіс Хартманн перейменувала її на свою честь і змогла створити воістину унікальний та елітний проект в Люксембурзі з виробництва 100% Ріслінгу. Після смерті Місіс Хартманн управлінням виноробні зайнявся її племінник. Однак, вже через 9 років, в 1996 році, під впливом своїх мрій про Південь Франції, він продав ці володіння.
Нові власники виноробні відразу ж зайнялися її модернізацією. У зв'язку з тим, що сорт Рислінг втратив трохи своєї чарівності і привабливості, були висаджені й інші сорти. Так з'явився на виноградниках Піно Нуар, а також перші в Люксебурзі посадки Шардоне.
Філософією виноробні стало «якість понад усе». Вина виробляли лише тоді, коли якість винограду досягала високого рівня. По сьогоднішній день вина не з усіх дільниць виноробні виробляють щорічно.
Домейн Аліс Хартманн – перша виноробня в Люксембурзі, яка отримала оцінку від Роберта Паркера (87-93), а також єдина виноробня з Люксембургу, відібрана німецькою версією винного гіда Gault & Millau.
Виноробня розташована у верхній крайній південній частині річки Мозель. Грунт тут переважно складається з вапняку, а не поширеного в середній і нижній частинах річки сланцю. Це дозволяє створювати перш за все елегантний Рислінг, а також певні бургундські сорти, такі як Піно Нуар і Шардоне. Всі ці сорти дуже важливі для виробництва чудових Креманов.
Крім перших в Люксембурзі посадок Шардоне і вирощування Піно Нуар, виноробня перша в Люксембурзі стала використовувати бургундські дубові бочки для виробництва Креманов найвищої якості, які цілком можуть витримати порівняння з Шампанським. Виноробня була повністю поліпшена й модернізована, а в погребі та на виноградниках працюють тільки найкращі професіонали.
У філософії виноробства лежить також принцип скорочення врожайності для підвищення якості ягід (знову перші в Люксембурзі, хто став працювати за таким принципом), пізній збір, відбір і ручне збирання ягід. Більшість посадок Ріслінга розташоване на дуже крутих ділянках або старовинних терасах для оптимального доступу до сонця, гарного дренажу й досягнення стиглості. У цьому бачиться величезна перевага перед посадками на рівнинній місцевості.
Рислінги проходять винификацію в резервуарах з нержавіючої сталі при контрольованій температурі. У той час як Шардоне, Піно Нуар і частина базового вина для Креманов вініфіціруют та витримують в бургундських дубових бочках. Всі вина проходять яблучно-молочну ферментацію і залишаються в бочках до потрібного моменту.
Середній вік лоз сорту Рислінг – 50 років, найдавнішим виноградникам – 90 років, а лозам Шардоне й Піно Нуар – 20. Ділянки виноградників Коеппхен і Фельз розташовані на вапняковом грунті з дуже хорошою сонячної експозицією. Тягнучись з півдня-сходу на південний захід, Коеппхен з самого верху й по самий низ схилу повністю оголений для сонця. Фельз же захищений скелею зверху, лісом з однієї зі сторін та орієнтований на південний схід. Ділянка Палмберг розташована на грунтах з невеликим вмістом кам'янистих порід, орієнтована на південний схід і захищена на північ величезною скелею. 90% вин постачаються з розподілу, в результаті чого вони також швидко розпродаються, як і дуже довгі листи очікування на більшість Рислінгів, що є унікальною ситуацією в Люксембурзі.
Domaine Alice Hartmann