Abbazia di San GaudenzioКомпанія Casa Vinicola Abbazia знаходиться в Санто Стефано-Бельбо, невеликому містечку недалеко від Монферрато, Ланге і Роеро, в самому серці регіону П'ємонт. Виноградники, оповиті теплим італійським сонцем, ідеально розташовані на схилах, і починаючи з 9 століття, вони виробляють якісні вина, чотири з яких DOCG і п'ятнадцять вин DOC.
Назва Abbazia, що означає "абатство", була обрана через близькість виноробні до історичного монастиря Бенедіктін (Benedectine) починаючи з 12-го століття. Цей монастир спочатку був римським храмом, присвяченим Юпітеру. Сьогодні в стародавній каплиці як і раніше можна знайти картини і скульптури тієї епохи. Більш сучасний завод був побудований в 1848 році, що прилягає до бенедиктинського абатства, звідси і назва Abbazia di San Gaudenzio (Абатство Сан Гауденціо).
Спочатку протягом багатьох років виноробня займалася тільки оптовим продажем виноматеріалу, в подальшому під керівництвом фахівця - П'єтро Сантеру патріарха сім'ї Сантеру, вони модернізували свої операції належним обладнанням для технологічного просування заводу і почали бутилювати свої вина. Сьогодні вже в третьому поколінні сім'я Сантеру пишається тим, що вони як і раніше володіють і керують своєю виноробнею в такому історичному місці. Сьогодні основна робота складається з ведення системи виноробства, ліній розливу, складських приміщень, офісів і адміністрування. Другий склад зберігання знаходиться на південній стороні міста і недалеко від третього заводу, де виробляється вино Ламбруско, знаходиться в регіоні Емілія-Романья (Північна-центральна Італія). У планах відкрити четвертий завод тільки для розливу виноматеріалу.
Всього у володінні сім'ї близько 60 гектарів виноградників, що дають близько 700 і 800 метричних тонн винограду на рік, з яких виробляють Moscato d'Asti, Barbera, Dolcetto та інші. Для виробництва своїх ігристих вин використовують природну систему бродіння по Методу Шарма, щоб зберегти фруктовість і солодкість продукту, його жвавість і свіжість. Також використовується система подвійної фільтрації з мікросистемним обладнанням для того, щоб гарантувати свіжість, аромат, і смак сортів винограду, які цінуються і відомі по всьому світу.
Весь виробничий процес: дроблення винограду, виробництво готового вина, розлив, упаковка знаходяться під контролем якості: HACCP-х і ISO протягом більше 10 років. Останні 4 роки процес контролю, виробничий процес і якість готової продукції відповідає сертифікації Global International for food Safety: BRC і I.F.S.
Лінія розливу потужність: 7.500 пляшок/год. Танкери: Ємність близько 40.000 гектолітрів. Більше 30.000 гектолітрів для зберігання в морозильній камері. Всі виробничі потужності належать родині Сантеру.
