Вулкан Етна, викидаючи тонни лави, залишає родючі грунти, які ідеально підходять для виноробства. До цього додається клімат з різкими перепадами денних і нічних температур, частими дощами, туманами і високогірні виноградники. У підсумку виходить Etna DOC, один з найцікавіших, унікальних і гористих виноробних регіонів Італії.
Виноробня Pietradolce (П'єтра Дольче), в перекладі означає «Ніжний камінь». Вона була заснована в 2005 році двома братами Мікеле і Маріо Фаро, які, відчуваючи любов і повагу до рідної землі, вирішили заснувати виноробне господарство біля підніжжя «свого» вулкана.
Сім'я Фаро завжди займалася вирощуванням декоративних і фруктових дерев, спеціалізуючись на тропічних рослинах і травах, маючи такі обсяги виробництва, що цілком можливо, що ваш домашній кактус може бути родом саме звідси, з Giarre (Джарре) і прилеглих околиць.
Pietradolce знаходиться в Solicchiata (Соліккьята), виноробному селищі Castiglione di Sicilia (Кастільоне ді Сицилія), на північному схилі вулкана Етна, в провінції Катанія. Етна є головним героєм цієї унікальної місцини. На її північній стороні, на висоті від 600 до 900 метрів над рівнем моря, знаходяться п'ять ділянок компанії (18 га). Три розкинулися в Contrada Rampante (контрад Рампанте), один - в районі Zottorinoto (Зотторітото), і ще один - в районі Santo Spirito (Санто-Спіріто).
Якщо ви підніметеся з Giarre (Джарре) у напрямку до вулкану, пройшовши через мальовничі села, то зустрінетеся з серцем виноградарства Етни і виробництва Нерелло Маскалезе, що між Кастільоне ді Сицилія (Castiglione di Sicilia), Лінгваглосса (Linguaglossa), Роввітелло (Rovvitello), Соліккьята (Solicchiata) і іншими районами. Саме тут Мікеле Фаро створив значний і вражаючий виноградник в амфітеатрі, зверненому до моря. З цього мальовничого виноградника можна пробратися по крутій вибоїстій дорозі в сторону району Barbagalli (Барбагалло), майже до кордонів DOC, з виноградниками на висоті 900 метрів над рівнем моря. Виноградник вражаючий, компактний і захоплюючий. Тут кожен кущ зберігає окрему історію.
Грунти виноградників каменисто-піщані, з високим вмістом мінеральних речовин, принесених вулканом Етна, що надає винам унікальні властивості. Виноградники в основному пре-філоксерного періоду, у віці від 90 до 130 років, і представлені в класичній формі кремезних дерев (альберелло). Компанія віддає перевагу якості, з повагою традицій, з метою визнання і поліпшення тільки автохтонних сортів Етни: Nerello Mascalese (Нерелло Маскалезе), Nerello Cappuccio (Нерелло Каппуччо) і Carricante (Карріканте). Ці сорти прекрасно почувають себе на кам'янисто-піщаних грунтах з вкрапленнями мінеральних елементів. Вибір сортів продиктований глибоким переконанням, що це саме те, чого вимагає територія, на якій заснована виноробня.
В одному зі своїх інтерв'ю Мікеле Фаро на питання про те, що дають вину пре-філоксерні лози Карріканте і Нерелло Маскалезе, відповів так: «Я глибоко переконаний в тому, що пре-філоксерні лози у вигляді «альберелло »можуть дати вину щось більше, тому що виробляють менші кількості, але дають вам високу якість: щільна шкірка, елегантний і концентрований сік! Робота з префілоксерними лозами нелегко, так як вони дають невелике виробництво. Це насправді питання пристрасті, а не питання бізнесу. Для мене ці виноградники такі поетичні та такі розслаблюючі! Вони представляють душу цього терруара». Тут, в Pietradolce використовують тільки екологічно стійкі методи ведення сільського господарства, проводячи збір і обробку винограду вручну.
Вина Етни не можна назвати простими і зрозумілими, вони багатогранні, складні і теруарні. Виноробна зона складається з різних виноградників, які володіють унікальним мікрокліматом і різноманітними грунтами, що позначається на стилі вин. У перші роки свого існування виноробня виробляла тільки вино Archineri (Аркінері), проте вистачило всього кілька років, щоб виявити потенціал вина і зробити ставку на його еволюцію. Так, було розпочато виробництво Vigna Barbagalli (Вінья Барбалльі), а в подальшому для задоволення потреб споживачів і заповнення вільних ніш на ринку народжується також рожеве вино Pietradolce (Pietradolce Кosato). Вініфікація відбувається класичним способом з ферментацією в цистернах з нержавіючої сталі і удосконаленням вина (афінаж) червоних вин Pietradolce rosso, Archineri rosso, Vigna Barbagalli в бочках тонно другого і третього року використання. Тривалість витримки і афінажу відрізняється в залежності від самого вина. Всі процеси контролюються самим власником Мікеле Фаро і агрономом Джузеппе Парлавеккьо, правою рукою Мікеле, із залученням зовнішніх консультантів.
Філософія Pietradolce складається з величезної любові і глибокої поваги до своєї землі. Здатність отримувати найкраще з давніх традицій, в поєднанні з розумним використанням сучасних технік виноробства і повагою до навколишнього середовища втілюється в життя пристрасть сім'ї Фаро - «вина Етни».
Саме такий підхід і така філософія дозволили родині Фаро за короткий період часу (трохи більше десяти років), закріпитись серед основних представників незвичайної території поблизу вулкана Етна.
Логотип компанії представлений в формі трикутника (ідеальна форма), що відображає власний силует, і символізує вулкан, який приносить плоди на оточуючу його територію. На етикетках вин представлені різні образи, що відображають характер вин і особливості терруара. Логотип топової лінійки вин Pietradolce - це недбалі штрихи, накреслені в розрізненій і навіть злегка недбалій манері, що символізує вибухову енергію вулкана Етна. А логотип вин V. Barbagalli, Archineri, Rampante - це «жінка-вулкан», елегантна і сильна. Саме такими свої вина хотів би бачити виробник. На етикетці «жінка-вулкан» в довгій спідниці кольору графіту і з вогненно-червоним волоссям з золотистими відблисками, вона сильна і елегантна, непередбачувана і щедра, красива і небезпечна, її звуть Етна. І вона не просто Жінка, вона Мати, яка дає життя всьому, до чого торкається.
Короткі відомості:
1. Щорічний обсяг виробництва 62 300 пляшок.
2. Кількость співробітників компанії - 10 осіб.
3. Основні експортні ринки - США і Канада.
4. Вино виробляють лише з винограду, вирощеного на власних виноградниках власників виноробні, сім'ї Фаро.
5. Сертифікація BIO - в процесі отримання.